腊月里开始准备腊肠材料。年夜饭必须有一盘荷兰豆炒腊肠
食材
1
猪肉(腿) 适量
2
白糖 适量
方法/步骤
1
猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌
3
用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）
4
新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好
5
接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的
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拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头
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如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来全部灌好，水洗一下捞出，挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了