桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核子集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。正值桑葚大获丰收时，也是桑葚种植户忙的时候，因为鲜桑葚保存时间短，不耐贮藏和长途运输，而其营养价值又高，市场需求量也很大，前景十分广阔。为了一年四季都能吃到桑葚，必须把桑葚果烘干，桑葚的糖分较高、含水量较大而用传统人工晒干鲜桑葚的方法，既耗人力，卫生又得不到保障。为了解决桑葚烘干生产上的问题，以供市场之需，需要用到桑葚烘干机，可以烘干各种品种的桑葚
工具/原料
1
烘干机
2
桑葚
方法/步骤
1
借鉴以往客户的案例经验，关于桑葚的烘干，温度设定技巧非常重要，否则桑葚中含的花青素成分会被损坏。根据桑葚烘干客户的产量，我司为其匹配了2台15匹机型对吹风的桑葚烘干除湿一体机，配置12米长3.3米宽2.4米高保温库房，烘干桑葚推车10台，每台推车配14层网筛，物料车尺寸为1..4米长0.8米宽2米高，每批次可烘干1.5-2吨的桑葚果，每批次烘干完成用时18-20小时，总功率33.6KW，每小时耗电40度以内。针对桑葚的烘干，主要是掌握好桑葚的糖度水份情况，根据颗粒差异，对温度和风量调试均匀，掌握好烘干过程的温度控制，从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。鲜桑葚烘干，温度要控制在60度左右非常重要，温度的设定分成4段程序完成，
2
第一段，时间设定2小时，温度58度第二段，时间设定7小时，温度设定62度，第三段，时间设定10小时，温度设定65度，第四段，时间设定1小时，温度设定55度。
3
桑葚烘干机开机后50分钟左右排水管开始排水，桑葚的含水量较大，新鲜品和干品的脱水比例在5比1到6比1之间。烘干2小时后是水分蒸发最大区间的开始，排水管的水流较大，需要不停排湿，10小时以后的流水量减半，水流相对变小，排水时间持续18小时左右，18小时后排水管水流呈现滴水状，这种现象持续1小时后水流停止，烘干房内的桑葚已经干燥，但是需要巩固1小时，这样烘干内桑葚的含水平均度才为合适
4
针对桑葚的烘干，主要是掌握好桑葚的糖度水份情况，根据颗粒差异，对温度和风量调试均匀，掌握好烘干过程的温度控制，从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。鲜桑葚烘干，温度要控制在60度左右非常重要，温度的设定分成4段程序完成，
注意事项
1
温度的控制
2
用电的安全
上一篇：桑葚怎么才能洗得干净
下一篇：桑葚果汁制作