南瓜炒饭是一道家常小炒或主食。做法是把南瓜切丁，大火炒熟以后，把捏碎的旧米饭加入，辅以鸡蛋和调料，炒匀炒熟即可，吃起来有满满的南瓜味，口感粉糯，非常开胃。下面就来说说南瓜炒饭怎么做好吃？
食材
1
南瓜 150克
2
旧米饭 1碗
3
鸡蛋 1个
4
小葱 2根
5
蒜瓣 3个
6
虾皮 2克
7
酱油 2汤勺
8
食盐 1/4汤勺
方法/步骤
1
准备一个鸡蛋，放入一点虾皮，搅拌均匀。
2
把米饭捏碎，然后将有虾皮的蛋液倒入，搅拌均匀备用。
3
把小葱分葱白葱叶，葱叶切成葱花，葱白剁碎，再准备3个蒜瓣，去皮剁成沫，如下图所示。
4
把南瓜切成易煮熟的小块状，如下图。
5
平底锅热油，先把葱白和蒜瓣沫炒香。
6
然后加入南瓜，大火炒熟。
7
之后转中小火，把米饭倒入，翻炒均匀，如下图。
8
等米饭比较干燥以后，加入1/4汤勺食盐、2汤勺酱油，继续翻炒均匀。
9
最后加入葱花，炒匀即可。
10
装盘出锅，成品如下图所示。
注意事项
用新煲的米饭也可以哦，但不要用烂饭，口感太软了（你喜欢也行），建议煲好以后放15分钟水分蒸发一些再用。
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