古早味车仔面做法
食材
1
猪蹄 1只
2
猪皮 3块
3
面条（生）宽 1把
4
牛肚 1块
5
(卤)鱼丸 8粒
6
菠菜 3根
7
食盐 适量
8
姜 适量
9
冰糖 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
干辣椒 适量
13
料酒 2勺
14
生抽 2勺
15
香叶 适量
16
陈皮 适量
17
水 适量
方法/步骤
1
先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制。
2
加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色。锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
3
汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中。最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。（根据个人口味适量加盐）
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