汆斩肉 做法

*肉馅250克*时鲜蔬菜150克*鸡蛋1个*葱、姜各10克*盐、绍酒、味精适量。步骤1，肉馅放在碗里，加入葱姜，绍兴葡萄酒，鸡蛋，盐和少量的水，搅拌成稠糊状；蔬菜择洗干净。2，锅里放适量水烧开，改用小火，用小汤匙蘸清水肉馅放入碗中，打成一个肉丸，边缘到边缘的锅，小火将肉丸煮，撇去浮沫，加入盐，味精，加入蔬菜。Dawnrain：葱姜末月详细越好；肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；烹调时间打去浮沫，使肉汤澄清；热不煮肉丸，否则容易松动肉丸。