蛋黄酥的简单制作过程
食材
1
普通中筋面粉 270克
2
鸭蛋黄 16个
3
油豆沙 350克
4
细砂糖 20克
5
猪油 115克
6
水 60克
方法/步骤
1
鸭蛋黄用高度白酒涂匀，进入烤箱180度6-7分钟，看鸭蛋黄开始冒油了即可。用面包机和面做油皮
2
把油皮材料放入面包桶点击启动和面结束，用保鲜膜包好醒发开始做油酥和面的时候就把猪油放入盆里，让其自然温下软化。加入低筋粉，用硅胶铲和匀。用保鲜膜盖好醒发把油豆沙取出，搓成圆柱状，分成16份。搓成圆球。
3
把醒发好的油酥料也搓成圆柱状。也分成16份。把油皮搓成圆球放入手心按扁，成扁皮状。把油酥料放在油皮上包好。16个一一做好。
4
取一个，用手指将面团按扁，用擀面杖上下擀成牛舌饼状，然后从上到下卷起。放保鲜膜下盖好。16个一一擀好卷好。醒发10分钟重复上面步骤，再擀再卷把卷好的面卷，对折，然后擀成薄圆饼状。把豆沙馅料放入圆饼中间，包好。
5
刷蛋液，上面撒黑芝麻烤箱预热。180度25分钟
注意事项
1
面粉用中筋面粉就可以，但是质量一定要好一点的
2
豆沙一定要买油豆沙，千万别买水馅儿的，不好包
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