中国香椿煎蛋卷

香椿芽 1把

鸡蛋 2-3只

盐 2g

胡椒粉 适量

去除年轻的中国香椿叶的硬茎，洗净并彻底排干。

将半罐水煮沸，将叶子焯烫45秒或直至枯萎。将叶子沥干并切成小块。用盐和胡椒粉碎鸡蛋，将切碎的中国香椿叶加入鸡蛋中。用油加热烹饪锅，将煎蛋饼两面煮至金黄色。

把香椿叶的硬梗摘除，只去嫩叶和嫩枝，洗净沥干水把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。取出把香椿叶切小段。把鸡蛋和食盐还有胡椒粉打散，把切好的香椿加到蛋液里。热上一口锅，加入一点食油把鸡蛋和香椿两面煎熟即可。