米酒，又称为酒酿，甜酒。是用糯米酿制的一种营养品，是中国汉族传统的特产酒。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。市售的米酒卫生条件很难知晓，而且也较稀，今天我就教大家在家自制米酒。
方法/步骤
1
糯米淘洗干净，用清水浸泡24小时左右，可以每8小时就换一次水，夏季太热，最好放到冰箱泡发，否则很容易变质，泡至用手轻轻一搓就碎的程度即可。
2
放入电饭锅中煮熟，也可以用蒸锅蒸30分钟左右，个人感觉还是电饭锅方便一些哦。
3
取出煮好的糯米饭，摊开打散晾凉，否则很容易杀灭酒曲菌种。
4
取一包甜酒曲，我买的是超市里都有的安琪甜酒曲，酒曲倒进干净的碗里，用少许凉开水化开，水一定不能加的太多哦。
5
倒入糯米饭中，充分搅拌均匀，将酸奶机发酵罐用刚烧开的水充分消毒，然后将搅拌好的糯米饭放入罐中，压实，中间一定要挖一个小孔。
6
开启酸奶机米酒功能，发酵36小时之后就可以享用美味了。
注意事项
1
酸奶机发酵罐一定要充分的消毒，避免粘油，否则做出的米酒很容易染上杂菌，对身体有害。
2
糯米饭一定要晾凉，再和米酒搅拌均匀，否则就会烫死活性菌。
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