曾经在网上看到个紫色的凉粉，一直被它所惊艳，今天终于动手做起来了。只是我做东西大都在晚上，色彩其实比照片更好，相信你做的一定比你现在看到的要美！一起看看怎么做吧。
食材
1
豌豆粉 100g
2
水紫苋菜 适量600g
3
紫苋菜 适量
4
盐 适量
5
香油 适量
6
醋 适量
7
蒜或蒜薹 适量
方法/步骤
1
紫苋菜去根，洗净。放滚水中焯一下。
2
捞出来的苋菜放到600g的水中，揉挤。过滤出菜叶。
3
100g豌豆粉（原方子是用绿豆粉，我没买来，据店家说，豌豆粉更正宗。。。），加适量的苋菜水搅拌均匀。
4
再倒入苋菜水中，搅匀。
5
倒入锅中，小火加热，注意要一直搅拌，避免糊锅。直至有气泡出现，粉浆也变得浓稠、有透明感。
6
倒入容器内冷却。
7
看看是不是很漂亮？
8
切块或者条状都可以，加入蒜薹、盐、醋、香油等调味即可。（原方子是加的牛奶、炼乳、蜂蜜。我用边角料试了一下，或许是第一次吃甜凉粉吧，不喜欢那个味道）
注意事项
原准备用菠菜做个撞色的，居然没买到，卖菜的阿姨说现在菠菜已经老了，过了季节。。。