在每年的夏季农村的人，都会在屋顶或角落准备几口大缸。这不是用于装水而是准备制作酱瓜用的，制作酱瓜会先腌制后清洗晾晒最后才进行腌制。以前做的酱瓜是又咸又难吃，但是现在不一样。
食材
1
黄瓜 10条
2
青泡椒 4个
3
红辣椒 2个
4
熟白芝麻 1匙
5
白砂糖 3匙
6
芝麻油 1小匙
方法/步骤
1
黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。
2
然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！
3
压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块
4
泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天
5
在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。
6
再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天
7
第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可