我跟爷说今天的菜我上酥炸茄盒，他说记得周末再做给他吃，这个茄盒是他吃过的最酥的了。哈哈，好滋味我不能总是做，人生啊，还是留点念想的好。我天生逆反…… 菜说菜，这个茄盒爷连同豆渣丸子跟我絮叨2、3年了，我愣是置之不理，都死老胖的，吃什么油炸食品，没立场啊。现在这厮不吃肉，我有点着急，上了套，给做了这个素炸茄盒。爷说这是他吃过的最好吃的了，娘诶，赞誉太高，我有点受宠若惊……
原料
豆腐半块、肉馅2两，茄子两根，葱姜蒜末，蚝油、花椒粉、料酒、盐、油、面粉、泡打粉、冰水、生粉
步骤
1
葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩。
2
肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量，顺时针打搅上劲。
3
北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、继续使劲搅打，直到馅料粘在一起。
4
茄子切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，如果怕变黑，放进盐水里，都切好后，开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。
5
面粉100g+生粉40g放碗里加冰水，调匀后，加油40g，盐10g，泡打粉40g，搅拌均匀后，就是炸茄盒的脆浆。
6
倒入半瓶油在小锅里，大火烧到大概150度时，趁烧油时在茄盒上拍一点生粉，然后裹脆浆，放锅里炸，金黄色后捞出来。
7
可以配椒盐，也可以配番茄酱，很好吃。
上一篇：盛夏时分鲜果缤纷——杏香水果派
下一篇：婆媳关系如何才能处好