1、材料：电饭煲、2个小盆、鸡蛋4个、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越细越好）80克，炼乳少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）、几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起来），食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构），手动搅蛋器。 步骤： 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室 温）； 糖2/3和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行 了。） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀（这个步骤一直都是用筷子搅拌）滴入3滴左右的白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着） 2、搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器更好，用手动的搅大概要半个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。搅的过程中将剩下的1/3糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。 3、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，就成了我们 需要的蛋糕糊。剩下的 1/3倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。在电饭煲里涂一层油，再放铝箔纸，铝箔中再摸层油（这样比较好脱模）。锅底可以放些核桃仁瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中：）5将电饭煲按至煮饭档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了5分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的味了，打开盖子，找个帮手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了～～～
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