苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
食材
1
芡实米 60克
2
桂花 适量
3
冰糖 10克
4
豆沙 40克
方法/步骤
1
砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开
2
之后加入新鲜的鸡头米，转中火煮3分钟
3
之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟
4
盛出，撒点干桂花即可
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鸡头米的吃法，苏州人多半喜欢做甜羹，做点心居多，用砂锅烹煮最适宜。当然煮粥，炒虾仁，也是极好的搭配。
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