菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。此时的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。把菠菜加入到具有 补气补血、健脾养胃功效的蚝油牛肉中，使这道菜的营养更全面、健康，浓郁鲜香用来下饭最棒了。
工具/原料
1
主料：菠菜300g、牛肉250g、蚝油2汤匙
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配料：葱姜蒜末适量、胡椒粉、老抽、料酒、盐、水淀粉、鸡精适量
方法/步骤
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将牛肉切片用少许老抽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制15分钟；
2
菠菜洗净，入开水锅焯烫一下捞出过凉，挤干水分后切寸段；
3
锅上火，放少量油，爆香葱姜蒜末；
4
下入牛肉片，滑散
5
待牛肉变色后加入约2汤勺蚝油，翻拌均匀
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放入菠菜段，加少许鸡精快速炒匀即可
注意事项
菠菜最好先焯烫后再炒制。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软