今天发的是我上周做的牛奶原味戚风，深得同事儿子的喜爱，早餐一顿消灭。这个小盆友，可是我的粉丝哦！没办法，粉丝这么捧场，俺们也要回馈一下，第二天又给做了一个！嘿嘿，这一个就好了，不能再送了，吃多了就不稀罕了！
我的这个牛奶戚风，用的是别人17厘米贝印的方子，自己做了一点改动，成品不错，我相当满意。照片用了闪光灯，所以有些细微的地方给闪没了，嘿嘿！烟囱中间的位置，连接缝都很清楚呢！
具体尺寸我没有量，晾凉后和我的贝印模具一样高。我今天试验了蛋糕的弹性，压下去之后，松开后立刻恢复高度。弹性十足吧！
工具/原料
1
蛋黄组：蛋黄3颗，牛奶85ml,色拉油42ml,盐1/8匙，低筋面粉85克。
2
蛋白组：蛋白4颗，白砂糖60克。
方法/步骤
2
将牛奶、色拉油、盐加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。（图二、图三）
3
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。（图四、图五）
4
蛋清中分次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打。图八是第一次加入白砂糖、图九为第二次加入白砂糖。（图六-图九）
5
图一为第三次加入白砂糖，图二为搅打完成，干性发炮，出现小尖角。（图一、图二）
6
分三次将蛋白加入到蛋黄中，每次加入一定要搅拌均匀，再加入下一次。（图三、图四）
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将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。（图五）
8
烤箱预热175度，烤时转为170度，烤45分钟。（图六、图七）将其倒扣，凉凉。最好是凉一晚，这样蛋糕体才会更稳定，不容易变形，塌陷等。
注意事项
1
蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁，主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了，就没有腥味，所以加不加不是戚风成功的关键。
2
要用色拉油，不能使用味重的花生油、橄榄油等，会破坏戚风蛋糕的口感。
3
搅拌蛋白的时候，不能划圈搅拌，要用橡皮刮刀自上而下，翻出来搅拌，搅拌要均匀，不能留有颗粒。
4
出炉后立即倒扣，凉凉。如果尚未凉透就脱模的话，常常会因为蛋糕体上面沉重的重量让蛋糕体凹陷崩塌。