双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地，牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
食材
1
全脂牛奶 350ml
2
蛋白 2个
3
白砂糖 20g
4
蜜豆 适量
方法/步骤
1
将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮。
2
蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮，用牙签将奶皮戳一个小口。
3
奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢。
4
用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀。
5
将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次。
6
将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面。
7
包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右，去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。
注意事项
1牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。