莲藕猪肉小笼包味道鲜美、色彩亮丽、造型特别，包子顶端的小凤尾装饰得很诱人，精品小吃哦。
工具/原料
1
主料：中筋粉：100克 活虾：250克 肉末：100克 肥膘肉末：100克 莲藕 50克
2
配料：生姜水：5克 盐：适量 味精：适量
步骤/方法
1
猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。
2
取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。
3
取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀。
4
把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
5
洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
6
将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。
7
擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
8
取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
9
蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
10
鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
注意事项
可以放一些虾尾，但是小笼包的口尽量收紧，尽量采用活虾味道更鲜美一些。