市面上卖的面粉颜色各异，有的面粉发白，有的面粉发暗，而我们通常会选择特别白的面粉，可面粉选白的就一定好吗？我们该如何选择面粉呢？为了大家的营养和健康，下面教大家如何理性选择面粉
工具/原料
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小麦
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面粉
方法/步骤
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1面粉白不白的决定因素：1.1 麦粒本身的颜色：白麦磨出来面粉要比红麦磨出来的面粉色泽率亮一些1.2 面粉的取粉部位：颜色发白的面粉取的是小麦的中心部位，颜色发暗的面粉取的是贴近麦皮的部分。1.3 面粉的出粉率：面粉的出粉率越高，面粉颜色越深。
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2 衡量面粉营养价值的重要指标有哪些？2.1 蛋白质含量2.2 矿物元素：钙、铁、镁、锌2.3 维生素：B1、B2、B6
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以相同的小麦，取最白，最暗，和次白的面粉作为样本，下面看看每100g中白度不同的样本所含有的营养价值是多少？
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因此，由上述科学的分析，我们可以得出，并非面粉越白越好，而结果恰恰相反，哪些没那么白的面粉反倒营养成分更好，更利于我们的健康，因此我们选面粉时如果只能凭面粉的色泽来选泽的话，建议大家选择偏暗一点的营养价值更高。
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