酸甜开胃大菜:鲜果咕咾肉
食材
1
里脊肉 150g
2
火龙果 半个
3
凤梨 1小块
4
橙子 1个
5
蛋液 1/3个
6
料酒 半汤匙
7
盐 1g
8
番茄沙司 5汤匙
9
白醋 1汤匙
10
细砂糖 1汤匙
11
干生粉水及生粉水 适量
方法/步骤
1
先把材料准备好
2
里脊肉切成约2.3厘米长1厘米宽的长条(斜刀切更易成熟),放一克盐抓至发粘.再调入半汤匙料酒及蛋液抓匀腌制备用
3
凤梨,火龙果切块,橙子大半个切大块.另外小半切圆形薄片再对半切开摆盘用
4
在肉块上多放些干生粉拌匀,直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉
5
锅中放足量油烧至五六成热,逐条放入肉块炸至微微焦黄,捞出
6
继续加热锅中的油至八成热,放入肉块复炸至颜色金黄,口感酥脆,捞出
7
小碗中加入五汤匙番茄沙司,一汤匙白醋和一汤匙糖调匀,倒入干净的炒锅中加小半碗水加热,沸腾以后,调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度.
8
将炸好的里脊肉和水果倒入拌匀酱汁.
9
将对半切开的橙子摆成圆形.装盘即可.
注意事项
1
腌制里脊肉时加入1/3个蛋液,可使肉感细嫩.
2
水果最后放入拌匀即可,不要过度加热,以免变黄口感变酸
3
如有对蛋过敏者请不要下蛋液!