食材明细 猪肉(后臀尖)400克 甜面酱50克 酱油20克 小葱20克 香油10克 姜3克 花生油30克 大蒜(白皮)10克 味精2克 黄酒25克 教您小葱火爆燎肉怎么做，如何做火爆燎肉才好吃 1. 将猪臀尖肉洗净，切成长4.5 厘米，宽2.5 厘米，厚0.2 厘米的片; 2. 葱姜均切成丝，蒜切片; 3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入肉片中，一起搅拌均匀，浸渍10 分钟; 4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至十成热时，立即将渍好的肉片倾入，此时的火苗沿勺边直上，引燃勺里的油，火苗高达0.6 米，随即用手勺急速拨搅肉片，同时颠翻炒勺，使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约1 分钟，盛入盘内; 5. 上桌时外带大葱白，甜面酱即可。
上一篇：猪肉脯怎么做？