以前农家种的莴笋都是春天吃的，现在秋天也有莴笋卖，而且确实不是大棚种的。品种改良之后，现在正是吃秋莴笋的时候。其实做法是一样的，只不过在春天的时候有腊肉作伴，貌似形成一个传统。在秋天也是可以做出美味的莴笋的，我的做法是这样的：
食材
1
莴苣 300克
2
肥肉 100克
3
盐 少许
4
料酒 适量
5
醋 少许
6
生姜 适量
方法/步骤
1
买回来的秋莴笋还是和以前一样，需要先把洗净，去掉多余的老叶子。
2
莴笋刨去皮是一样的，是选择菜刀还是其他刨具，可以自己选择，刨好之后切丝备用。
3
100克或者更少的肥肉切成丁。
4
大火烧热铁锅，放入肥肉丁，别忘了放一点生姜，煎炸。
5
用锅铲不断翻边，直到把猪肉炒香，油汁外溢。
6
猪油已经沸腾之时，立即倒入莴笋翻炒。
7
滴入几滴醋、料酒等佐料，继续翻炒。
8
稍加一点水，烧开至水干莴笋烂。
9
根据个人口味加一些调味品，即可食用。
注意事项
放盐时先少放一些，不够再加。
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