火锅内的食材过油或过辣时，容易引起肠胃不适。尤其是麻辣锅更会强烈刺激胃肠壁，造成胃酸分泌过多，胃肠的蠕动功能亢进，以致于频繁上大号甚至拉肚子。火锅和辣椒沾酱对黏膜的刺激很大，加上冰凉的啤酒和饮料，冰热反覆“刺激”咽喉，很容易引发咽喉不适，造成咽喉炎。
方法/步骤
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吃火锅时应多点蔬菜和水果，肉类应选用热量较低的白肉，如：鸡肉、鱼肉，少食羊肉或是牛肉等高热量食物。海鲜则要避免过量摄取蟹黄及虾卵等，以免胆固醇过高。蔬菜富含纤维质，较寒凉能消除油腻，补充人体维生素，还能清凉去火。绿豆汤等甜品，对于降火解燥也很好。
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过油的汤汁看不出热烟，常不慎烫伤。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，从火锅取出的食物和热汤，要稍等一下再吃。吃过烫的食物也会感染细菌，导致咽喉炎。随着食材逐渐加入，汤底油脂会越来越多，随时准备汤匙捞去浮油，在热滚滚的锅中，油脂和水混在一起，会不知不觉喝下太多热量。
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