豆腐。豆腐是物美价廉、老少皆宜的高营养食品，我国是世界上生产和食用豆腐最早的国家，据史料考证，在2000余年前的汉代就有食用豆腐的记载。在我国一般是用黄豆经水磨、过滤、煮沸加入卤水或石膏等盐类凝固剂作用，然后压榨而制得的。
步骤/方法
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豆腐的营养特点。吃这种豆制品比直接食用大豆更易消化吸收，提高了营养价值。如直接食用整粒熟大豆的消化率仅为65.3%，而做成豆腐后其消化率可提高到92%-96%。
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市场上还有一种用榨出一部分豆油的豆饼作原料来制作的豆腐。如果在制作中能保证其卫生和科学的生产工艺，这种豆腐在感官性状上合营养价值上与用大豆做的豆腐差别不大，豆腐中蛋白质含量略有提高，而脂肪含量略有下降。在制作中大部分维生素被破坏或随水、豆腐渣而流失，脂肪损失也较多。
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豆浆。豆浆的蛋白质含量高于各种鲜奶。其蛋白质多为完全蛋白质，营养价值很高。铁的含量超过鲜奶的10余倍。而含糖量较低，所以所含热量少，是老年人、肥胖的理想食品。
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