软哨是贵阳市的汉族传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。软哨面的做法是有讲究的，锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，汤一定要用骨头汤，然后放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。
食材
1
面条 100g
2
黄豆 适量
3
盐 适量
4
油辣椒 适量
5
葱 适量
6
骨头汤 适量
7
白菜 适量
8
猪油 适量
9
软哨 适量
方法/步骤
1
将排骨汤烧开（排骨汤是我前一晚炖好的，流出汤底用来吃粉吃面）
2
烧一锅开水，放入白菜，焯熟
3
将焯好的白菜放入盛有拍骨汤的碗里
4
锅里放入适量面条
5
汤碗里依次放入酱油、盐、花椒
6
放入少许猪油
7
这个时候面就煮好了，捞起来放有作料的碗里，放入软哨（市面上都可以买到）,外地的朋友可以在万能的淘宝买到哦，选择贵州特色食品贵州的卖家一般都是有的
8
放入黄豆（炸熟的黄豆）
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放入油辣椒
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给我的油辣椒一个特写，是自己做的，里面有肉丁哦
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最后撒上葱花就可以吃了
注意事项
1
面汤一定要用骨头汤或者排骨汤哦
2
软哨和炸熟的黄豆市面上都可以买到呢
3
油辣椒和猪油也一定不能少哦
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