怎么做香菇素鲍?

杏鲍菇 2斤

芹菜 1斤

洋葱 半个

香菜 适量

干辣椒 适量

生抽 2勺

蚝油 适量

白糖 少许

1. 处理食材：将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎；洋葱去皮切段；蒜去皮去根部切片，姜切片，干辣椒切段。

2. 切杏鲍菇：杏鲍菇斜切成较厚的原片。用刀轻轻地划出十字花刀，就像乌贼片或者腰花上的一样。

3. 腌制：杏鲍菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，少许老抽和糖腌制10分钟，入味上色。

4. 做调味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺耗油和孜然粉，搅拌均匀做成调味汁。

5. 煎杏鲍菇：锅中放油，比平时炒菜多放一些。放入杏鲍菇片，煎1分钟左右。

5. 加料炒：杏鲍菇捞出待用，锅中余油加热，放入姜蒜片、洋葱片和辣椒爆香。

倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀。翻炒几下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右。

6. 调味起锅：倒入调好的调味汁，翻炒均匀。就可以出锅了。