虾大家都喜欢吃，不过价格有些贵。到外面点餐，条件允许的情况下一般都会点这道菜。小虾的做法大家应该都懂，就是小炒一下就OK了，那么大虾怎么做好吃呢，现在给大家介绍的这道不知道大伙是不是有吃过，没吃过的现在可以动手尝一下了。
工具/原料
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原料1：海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝两小扎、
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原料2：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤
方法/步骤
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豆腐切块后，在开水中焯一下，煮开后捞入砂锅；
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粉丝开水中烫一下，换凉开水浸泡5分钟，捞出铺在砂锅的豆腐上；
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海虾剪去虾抢和虾须，开背，挑去虾线，用料酒和胡椒粉腌制下；
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葱姜和干红辣椒切段，大蒜拍碎后剁成蒜茸备用；
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起油锅，油热后先下菜帮，后下菜叶爆炒大白菜，至白菜变软变色盛出，铺在砂锅的粉丝上；
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另起油锅，油热后，下入郫县豆瓣酱超出红油和香味；
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下入葱姜和一半的蒜末炒香；
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添加适量开水和部分高汤，大火煮开后，继续滚煮5分钟出味；
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捞出葱姜等杂物，添加料酒、糖和盐、味精调味，添加海虾，大火煮开；
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继续滚煮1分钟出虾油，然后把虾摆入砂锅内，把锅内的汤汁倒入砂锅内；
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虾上撒入剩余的大蒜末，另起油锅，炸香红椒段和花椒，趁热浇在蒜末和虾上；
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撒上香菜末即可，可把砂锅烧热后上桌。
注意事项
健康提醒一下：虾含的营养虽然丰富，但是有些人吃多了也会过敏的，所以要视自己的情况来吃，不能多吃的，不能因为好吃而嘴馋吃得太多，对身体不好的。
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