又麻又辣的鱼，是冬季最爱的食物。
食材
1
草鱼 一条
2
油 适量
3
盐 少许
4
胡椒粉 少许
5
料酒 少许
6
芹菜 适量
7
葱姜 适量
8
邯郸豆瓣酱 三匙
9
干辣椒 适量
10
大料 适量
11
淀粉 少许
方法/步骤
1
草鱼去鳞和腮，取出内内脏洗掉血水。用刀切成薄片用流水再次冲洗干净。
2
葱姜切丝撒在鱼片中，倒入少许料酒腌制。然后将腌制的好葱姜挑出，撒入适量的淀粉拌匀。
3
准备好调料蒜切成沫，葱姜切丝，菜切段。准备好三匙邯郸豆瓣酱。
4
锅中烧热放油，大料入锅放入邯郸豆瓣酱煸炒。
5
先把鱼头放入锅中炒至。
6
炒至鱼头表面变色，倒入温水大放入芹菜段火煮开。
7
用筷子把裹上淀粉的鱼片夹入锅中煮熟，最后撒上蒜沫，盐和少许胡椒粉。
8
一道火辣的麻辣鱼就做好了。
注意事项
1
裹上淀粉鱼会更加爽滑。
2
邯郸豆瓣酱中有盐分，再次放盐可以少放一点。
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