红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食材
五花肉 8块
方法/步骤
1
先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2
在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3
大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4
最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
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