今天带来的是家常杏酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
杏 400g
2
白糖+冰糖 200g
3
柠檬 半个
4
纯净水 50g
方法/步骤
1
杏洗净，不用去皮，挖去中间的核。
2
切成小块放在碗里，放入100g白糖，颠几下碗让白糖分布均匀，盖上盖子或是保鲜膜，放冰箱2小时。
3
腌制后的杏会出水，微微变软。
4
纯净水加入100g冰糖（喜欢甜一点可以多加），开中火烧开，冰糖没有化没关系，只要变成小块就好。
5
倒入杏块，腌制出来的汁水也一起倒入。
6
煮至浓稠，但杏还是块状时，加入柠檬汁，随后开小火煮。
7
用刮刀/刮铲不停搅拌，直至杏块基本变成浓稠的酱。
8
放凉后装瓶，玻璃瓶可以用开水烫一下，加了柠檬汁的杏酱可以保存一两周。
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