一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。 这道菜色香味俱全，非常受欢迎。
食材
1
排骨 500克
2
料酒 一汤勺
3
生抽 两汤勺
4
老抽 一勺
5
八角 一颗
6
香叶 两片
7
冰糖 15克
8
生姜 3片
9
葱蒜 3个
方法/步骤
1
排骨洗净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
2
锅内倒入适量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不让发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）
3
倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
4
转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤
5
准备好八角香叶 ，倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
6
半小时后，大火收汁，收汁完成，色泽美美哒。
7
香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
8
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
注意事项
1
.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2
炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。
3
个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
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