馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便！
今天我就介绍一下家庭馒头和花卷的做法！
工具/原料
面粉，酵母，碱水，鸡蛋，葱，盐
方法/步骤
1
先将买回来的面粉放入容器中，1.5斤面粉，容器中这么多就够了。
2
加入超市买回的酵母，这个超市里又都喔！
3
加入适量的碱水，是为了帮助发酵.有条件的话可以加点碱水，没条件的话加点米酒水也是可以的。这个适量就行，不需要太多，只是帮助发酵而已！
4
准备鸡蛋一个，打入面粉中，将碱水和酵母放入面粉中，碱水的温度大约在40度左右，为了使酵母有很好的发酵温度。然后就是体力活了，搓面团。
5
等着面团发酵，发酵时间一般是1-2个小时，当面团的体积是原来的2倍大的时候就可以拿出来做馒头和花卷啦！
6
做成上面的形状就可以了，当然大家也可以发挥自己的想象，做出自己喜欢的摸样！第一张是蒸指点的馒头，第一张是蒸后的馒头，通常在电话锅上蒸30分钟左右就行了，在蒸的过程中不能打开锅喔，不然一次蒸不熟，在蒸就不松软了。
注意事项
1
发酵时间要足够
2
蒸的 过程中不能掀开锅盖看