今天带来的是川味红薯凉粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
红薯淀粉 170g
2
水 750g
3
豆瓣酱 少许
4
豆豉酱 一勺
5
姜末 少许
6
生抽 10克
7
香油 少许
8
蒜泥 少许
方法/步骤
1
170g红薯淀粉
2
准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀
3
剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图
4
搅成这样就好了，关火。
5
倒入器皿冷藏四小时。
6
生抽、醋、香油、蒜末调汁
7
少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。
8
取出冷藏好的凉粉，切条
9
浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花。
10
晚上不想吃饭，就吃这个了...
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