米椒泡木瓜此味汁不加任何油脂，这样酸辣味才醇。
工具/原料
1
青木瓜500克。
2
鲜小米椒100克。
3
老陈醋75克。
4
蒜泥20克。
5
葱颗10克。
6
美极鲜味汁15克。
7
酱油、食盐各5克。
8
味精2克。
9
矿泉水250克。
方法/步骤
1
青木瓜洗净，削去外皮，切成10厘米长的丝。
2
鲜小米椒去蒂洗净，剁成茸状或切成圈形，备用。
3
冬瓜丝用食盐拌匀腌5分钟，控去汁水。
4
蒜泥放在小盆内，加入矿泉水搅澥，再依次加入小米椒圈、葱颗、美极鲜味汁、老陈醋、酱油、食盐和味精调匀成小米椒味汁。
5
把木瓜丝放在小米椒味汁中泡10分钟，即可捞出装盘。
注意事项
1
老陈醋提酸味。用量应做到酸而不烈。若用量多，味道太酸，使人无法接受。
2
控制好酱油的量，切忌过多，以免成品色泽发黑。
3
此味汁不加任何油脂，这样酸辣味才醇。
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