大蒜球的吃法及禁忌

大蒜球一直被认为具有杀菌作用而被人们所接收,但是究竟怎么吃才最健康,一直都没有一个确切的说法。大蒜球不宜熟吃,这是因为,大蒜球遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以大蒜球应该生吃,最好是捣碎成泥,而不是用刀切成碎末;蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。专家认为,大蒜球所以能有这么多的有益作用,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质,这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。1.减缓鼻炎:取大蒜汁 滴进鼻孔2.减缓胃痛,治疗胃病:大蒜球和羊肚一起吃虽然大蒜球对身体有益,但并不是所有的人都适合吃大蒜,大家应该视自身的情况来选择性的食用大蒜球。下面四种人群是不能吃大蒜球的。1、眼病患者患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃大蒜球。中医认为,长期大量地食用大蒜球会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。2、肝病患者很多人用吃大蒜球来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。3、部分腹泻患者发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜球。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。jhgakj154如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。4、其他疾病的重症患者食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。因此,大蒜球并不是对所有的体质都有益,以上四种人群就应该在日常生活中尽量避免吃到大蒜球。