大米饭配什么菜最好吃了，下面给大家推荐一道鱼香茄子来看看吧。
食材
1
茄子 350克
2
肉 50克
3
姜 15克
4
蒜 15克
5
泡辣椒末 30克
6
葱 15克
7
味精 5克
8
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
将茄子洗净后去皮，改刀成6cm长、1cm宽的长条。
2
将五花肉、蒜、姜、葱、泡辣椒全部改刀成细末状备用。
3
将茄子裹上豆粉后，放入油锅，油炸成型，茄子表面炸成金黄色后沥油出锅备用。
4
锅里留底油，将肉末倒入后炒干香，然后加入少许酱油使眼色更好看，炒香后沥油捞出。
5
在锅里留底油，倒入泡辣椒末炒香出色，然后下姜米、蒜米炒出香味后加高汤，随即下入茄子。
6
依次在锅中放入盐、胡椒、白糖、肉末、酱油、水淀粉，炒到汤汁浓稠时加入葱花、醋，片刻后即起锅装盘即可。
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