素鸡翅是由黄豆，花生等原料制成的一种豆制品，富含植物蛋白，富含膳食纤维，是一种低热量，低脂肪的食物，适合大多数人群食用。现在介绍一种简单易学的凉拌方法。
食材
1
素鸡翅 25克
2
香菜 1棵
3
胡萝卜 25克
4
紫元葱 1个
5
精盐 10克
6
香油 少许
7
白糖 5克
8
白醋 少许
9
辣椒油 少许
10
五香粉 少许
11
芥末油 少许
方法/步骤
1
1素鸡翅洗一下，用温开水泡20分钟左右；香菜洗净切1厘米左右小段；胡萝卜切片；紫元葱半个切丝，撒5克精盐腌一下。
2
锅中烧水，水沸腾后，将素鸡翅放入开水中焯一下，晾凉挤出水分；水再次沸腾，将胡萝卜放入水中焯一下，胡萝卜变色立即捞出晾凉；
3
将素鸡翅，胡萝卜，腌过紫元葱丝，香菜段，放入一干净盆中；撒精盐5克，白糖5克，白醋少许[根据个人口味，也可不放]；辣椒油少许，五香粉2克；用筷子拌匀，再放几滴香油，加几滴芥末油[芥末油只是有提鲜作用，根据个人习惯]，也可不放]。
4
装盘，一盘色彩鲜艳，口感清爽的小菜就上桌了。
注意事项
1
1泡素鸡翅和焯素鸡翅时水一定要没过素鸡翅。
2
元葱丝要切完就用盐腌一下，这样元葱的辣味会挥发一些，吃的时候不会很辣。[我女儿就喜欢这种这种腌过的元葱丝。]
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