三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
食材
1
鸡腿 3个
2
大葱 1根
3
生姜 3片
4
蒜 5瓣
5
小米椒 2个
6
香油 适量
7
米酒 5勺
8
料酒 1勺
9
生抽 2勺
10
老抽 2勺
11
冰糖 7颗
方法/步骤
1
鸡腿切块，反复冲洗去腥。加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽和一些香油，抓拌均匀后腌制半小时
2
锅里倒入香油，将姜片倒入，小火煎至姜片卷边。倒入大葱段和蒜瓣，煎至变色，放入冰糖翻炒
3
倒入鸡腿，煎至两面变色
4
倒入一勺生抽、一勺老抽和5勺米酒，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮。等鸡肉完全熟后，大火收汁，倒入小米椒，快速翻炒即可出锅
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