三杯鸡.三杯鸡好吃，做法也很多。大家做出来都说好吃。这个菜，色泽酱红，肉香味浓，甜中带咸，口感柔韧，有嚼劲。据说刚开始的三杯鸡是有一杯酒酿，一杯酱油，一杯猪油为配料，三黄鸡为主料做出来的三杯鸡。后来经过多次改进，做法多样化，口味也是各种各样的。十分下饭！！
食材
1
鸡腿肉 3只
2
九层塔 2大把
3
麻油 一勺
4
香片 2片
5
蒜粒 2g
6
冰糖/砂糖 2g
7
酱油 一勺
8
米酒 一勺
9
酱油膏 一勺
10
辣椒末 个人喜好
方法/步骤
2
鸡皮煎金黄后开始翻炒。
3
翻炒至鸡肉表面变色（表面熟了无粉红色）即可盛起备用。
4
将鸡油盛起，可作别的用途。
5
温锅小火下麻油及姜片（麻油入锅后全程中小火）。
6
煎至老姜边缘微卷曲。
7
加入蒜粒一起翻炒至蒜粒表面微金黄。
8
加入冰糖（或砂糖）。
9
糖融化一半时即可加入鸡肉 翻炒均匀。
10
加入酱油、酱油膏、米酒，拌炒均匀。
11
盖上锅盖焖煮20-30分钟 焖煮期间开锅翻炒均匀2次。
12
焖煮入味后开锅 加入辣椒末（不吃辣可以省略）。
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翻炒至酱汁浓稠。
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加入九层塔。
15
拌炒均匀即可起锅。
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香辣三杯鸡 美味上桌。
注意事项
1
放入米酒和清鸡汤以后，煮的过程中一定要搅拌一次，这样能让鸡块均匀的吸收调味料。
2
做配料的时候咸淡要根据自己的口味来调，喜欢吃咸的朋友就可以多加一点盐，喜欢吃辣的朋友就可以多放一点红辣椒。另外加白糖除了可以变甜，还可以起到提味的效果喔！
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