芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。芹菜有水、旱两种，性能相近，尤以旱芹质高。芹菜性味甘、凉，无毒，入肺、胃、肝经，含芫荽甙、挥发油、甘露醇、烟酸等，有利尿镇痉、理胃中湿浊、除心下烦热的功能。
利用芹菜降血压的食谱有：
1
芹菜煲红枣。每次用芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。
2
芹菜榨汁加糖少许，每天当茶饮也有降压疗效。
3
芹菜根炖荸荠。常用有降压、安神、镇静功效。用芹菜根60克，荸荠6个，放入沙锅内炖水饮用。
4
鲜芹苹果汁。能降血压、平肝、镇静、解痉、和胃止吐、利尿，适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果绞汁，每次1杯，每天2次。
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