罗汉笋煨猪肚的做法 秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。
工具/原料
食材明细
猪肚 一个
罗汉笋 一袋
胡萝卜 半个
蒜苗 适量
香菜 适量
食用碱 适量
生粉 适量
醋 适量
白酒 适量
盐 适量白
胡椒粉 适量
香油 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
步骤/方法
1
1取鲜猪肚翻面，加入碱面。
2
2加入白酒，生粉，醋。
3
3用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。
4
4再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。
5
5锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。
6
6猪肚紧缩取出过凉。
7
7锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
8
8罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。
9
9煮过的猪肚切两半。
10
10一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。
11
11砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。
12
12加入白酒大火煮开，小火煨煮。
13
13煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。
14
14放入罗汉笋，继续煮上15分钟。
15
15加入胡萝卜5分钟。
16
16加盐，白胡椒粉，鸡精。
17
17加入香油，蒜苗，香菜调味即好
注意事项
小贴士猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。
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