哪些食物没煮熟会有毒

1、四季豆四季豆是非常有营养的一种蔬菜，但是如果没有煮熟，会危害到我们的健康，半生不熟的四季豆会刺激我们的消化系统，严重的会导致人呕吐、腹泻，引起食物中毒。

如何煮熟四季豆在抄四季豆之前先用开水过一遍，可以在水中加适量的食盐，这样做可以过滤掉四季豆中的部分有害物质。选择四季豆时要选择新鲜的，不然老四季豆中的有害物质量更多。

2、菠菜人们在吃火锅时喜欢在锅里涮菠菜，可是这种没熟透的菠菜中含有的硝酸盐很多，它会在人体内转换成亚硝酸盐，这种物质是严重致癌的，一次性吃多会造成食物中毒。

吃菠菜时，不要随便涮一下就吃，最好将菠菜煮熟后再吃。

3、金针菇很多人认为蔬菜类如果在煮得过熟，那么会导致营养物质流失的过多，所以人们不会讲蔬菜煮熟。而金针菇是绝对要吃熟透的，不然金针菇中的物质秋水仙碱是有剧毒的，会刺激胃肠粘膜，煮熟的金针菇就没有这种危害了。

怎么处理在加热金针菇前，最好把金针菇放在冷水中浸泡长达一个小时，然后在锅中加热时一定要煮熟透了再吃，这是金针菇中的秋水仙碱就会被分解。