这是广东连州的特产，那边是粤北地区，气候较我们中部会稍冷一点，这菜经过了打霜后，会更加地清甜，水份也充足，并且口感也更脆嫩，感觉跟湖南的红菜苔口感很相似，俺家两口子都很爱吃这菜，把它跟肉一起炒着吃，荦素搭配也不错，肉片鲜嫩，菜肴脆嫩，鲜美下饭还有营养哦。
食材
1
迟菜心 500克
2
瘦肉 150克
3
姜蒜 10克
方法/步骤
1
把菜心洗净。
2
用手直接掰成段，把茎与叶分开。
3
瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
4
姜蒜切片备用。
5
锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用。
6
翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香。
7
接着放入菜心梗翻炒至断生。
8
然后加入菜心叶翻炒。
9
放入适量的盐与糖，蚝油。
10
然后把肉片放入锅内翻炒。
11
大火炒匀。
注意事项
瘦肉在炒制前最好用少许的盐，糖，生粉，食用油腌制一下，这样的肉片口感更滑嫩哦。