今天带来的是港式蛋挞,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
挞皮(购买) 14
2
鸡蛋 3个
3
纯牛奶 200ml
4
白砂糖 100g
方法/步骤
1
准备好材料，好简单，鸡蛋，牛奶，糖，挞皮
2
糖和鸡蛋一起搅拌到糖全融了
3
过滤蛋液，不过滤的话，蛋挞馅上会有很多糖渣，不好看
4
摆好挞皮，待放蛋液
5
蛋液放8成满就可以，太满好了会泄出来，因为蛋液太多了，又没有挞皮了，我就用碟子装起来一起烘了
6
烤箱180度预热10分钟，放进去10分钟左右，看皮有点焦了，就可以拿出来
7
好了，好好味的样子，港式蛋挞就是这个样子，没有葡式蛋挞那样外相都那么吸引人，港式蛋挞讲究的是蛋液滑，要火候干干好，不会焦，不会太熟，太熟了就不嫩有点老了。葡式蛋挞讲究的是那道浓味，不管是鸡蛋的浓味还是奶油的浓味，烤出来蛋液有点焦是最好的，这个我个人见解对葡式蛋挞和港式蛋挞的区别。