消毒餐具指经过特殊的方法如煮沸、用消毒剂等方法来杀死病原体达到消毒作用的餐具。 消毒餐具的重要性和必要性 食品污染危害人类健康多重危机食安触目惊心：·食品污染危害人类健康*1世界卫生组织(WHO) 发布的最新报告称，每年约有6亿人因为吃了受到污染的食物而生病，约42万人因此死亡。该报告估算细菌、病毒、寄生虫、毒素、和化学品等31种病原体造成的食 源性疾病负担，并指出全球每年有近十分之一的人因食用受到污染的食品而生病。 ·癌症高发*1 含有17种病菌、18种寄生虫、7种生物毒素与92种以上农药等食源性疾病致病因子的食品可导致腹痛、恶心等症状，可诱发癌症，全国80%的癌症与食品安全有关。 ·人体器官病变*2 每天有上万人因饮食不洁而患病，上千人死于可预防的食源性疾病，约有40%的食源性疾病都发生在家庭中。 ·急慢性中毒 食品添加剂超标已成为食品安全为污染的重大问题，着色剂、防腐剂、色素已成为日常中不可缺少的一部分。
消毒餐具方法
1
煮沸消毒：将餐具放入锅内，加清水浸没，持续煮沸30分钟，方可达到消毒效果。
2
蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一样，将洗干净的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱，使温度上升到100摄氏度，同样也需持续消毒5-10分钟。
3
消毒柜消毒：消毒柜是利用红外线，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟方可达到杀菌消毒效果。
4
化学消毒：使用化学物品对不耐高温餐具进行浸泡消毒，比如用5%的漂白粉浸泡餐具30分钟需可达到消毒效果，化学药剂消存在环保问题，不建议使用
5
活氧水消毒：其灭菌原理和传统的消毒方式不同，海众活氧水属于生物化学氧化反应，但是属于物理杀菌，消毒后不会有残留也不会对人体产生危害，属于非常绿色环保的杀菌方法，能广泛应用于食材消毒、餐具消毒。
注意事项
1
1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
3
3、餐具上的大肠菌群检测结果判定，发酵法：少于3个/100平方厘米；纸片法：不得检出。不得检出致病菌。
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