网上看贴，被上海生煎馋到，立即开工制作。
水煎包与普通包子的不同之处在于不是蒸熟的，而是煎制而成。
水煎包底部香脆，皮薄馅鲜，制做起来并不复杂
工具/原料
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主料：芸豆、猪肉馅、面粉
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配料：姜末、葱末、生抽、盐、、料酒、香油、高汤（或清水）、色拉油、玉米淀粉、清水、黑芝麻
一、馅的制作
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芸豆洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。
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将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲。
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将芸豆加入到肉馅中，搅拌均匀。
二、面团制作及包法
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干酵母用温水化开加入面粉中，活成成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发1小时（时间请根据天气情况，发至两倍大就可以了）。
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取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团。
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撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。
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取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
三、煎的方法
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用玉米淀粉加入清水，将二者混合搅拌为较稀的淀粉水即可。
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平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入淀粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖。
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煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成。