有时候想吃饺子，可是买来的韭菜得洗呀，洗了就有不少的水份，那如何让这鲜嫩的韭菜不易渗水呢。大家来看看以下几点，希望能帮助亲哦！
食材
1
韭菜 500克
2
鲜肉 600克
3
食用油 2匙
4
盐 10克
5
料酒 1匙
6
蚝油 半匙
7
生抽 1.5匙
方法/步骤
1
首先，把韭菜先洗净，沥一下水份。
2
然后处理肉糊。肉糊可以剁的，可以搅的都可以，只是有一点：所有的调料，除了油之外都在这里加足了哦。比如说盐，要在这里加足。咸甜按个人口味而调。
3
按个人喜欢口味，加入调料的肉糊要按顺时针搅打上劲。搅打上劲的肉糊，可以插上筷子不倒哈。加入调料的肉糊可以先腌制一会，这样味可好。
4
再切韭菜。韭菜尽量切细一些哈。
5
然后加入2勺（韭菜约500克）素油。
6
充分拌匀，这时油脂都把韭菜“包”着啦。注意：韭菜里只放油，不放盐。
7
最后，把肉糊和韭菜拌匀。
8
韭菜和肉糊充分拌匀就可以喽。（一般我们做肉圆时，拌肉糊还要添加水。这时韭菜有水出来也被肉糊吸收了哈。）
9
看看盆底，这是包了一半了，也没渗水吧。
10
包完了，也没有渗水哦。
11
做好的饺子还是鲜美多汁的。
注意事项
1
韭菜里只放油不放盐，盐和其他调料都放在肉糊里。
2
一般，机械饺子，中等的是1斤韭菜和1斤肉可包约2斤饺子，不懂的可以问卖饺子的老板哈。
3
韭菜很鲜美，也可以再加些虾皮，虾米或鸡蛋碎，只是不要在韭菜里放入盐，在韭菜里放入盐，容易让韭菜渗水。所以盐、酱油、要在肉糊里一次加足。
上一篇：正宗韭菜和肉拌馅怎么做
下一篇：韭黄肉馅饺子的做法