钵仔糕是我们家乡的传统小吃
食材
1
粘米粉（大米粉） 110克
2
凉水（揉面 70克
3
凉水（稀释粉团） 80克
4
白糖/红糖（可增减） 60克
5
水（煮糖） 150克
方法/步骤
1
先取70克水与米粉混合揉成团，继续揉5分钟（这一步非常重要，Q弹不Q弹就看这一步了，不可忽略）（这一步可以直接在一个大盘中操作）（话说揉米粉的手感很治愈哦
2
揉好后将80克水倒入粉团中，用筷子搅拌粉团至融化。
3
这是融化后的状态。
4
把剩下的150克水与糖一起放入小锅中，加热至沸腾，糖融化后关火。马上将沸水倒入米糊中（记住要用筷子边快速搅拌米糊边倒开水），否则沸水会把米糊汤成米糕了。
5
钵仔糕碟子摆盘后放入凉水锅中，盖盖子隔水烧开。
6
水开后，碟子不用离锅（如果发现碟子里很多水就先把水倒掉，小心烫手哦），把刚才拌好的米糊再次搅拌一下然后倒入碟子中8分满即可。（如果不是钵仔糕碟子的，不要倒太厚，太厚可能会导致硬心。）
注意事项
盖盖子大火蒸20分钟后关火打开盖子排气。放凉后即可食用