美食无国界，在我们家诠释得淋漓尽致。我们家的饮食习惯虽略偏清淡，但川菜里的麻辣系列，我们也很喜欢。但我们家做的川菜一定是不正宗的，因为我们都是山寨而来的，都没有正儿八经地学习过。有的是在外面吃饭，觉得喜欢就向师傅请教或者自己揣摩出配料，有的是从网上向那些美食博主学习而来，再有的就是根绝我们家的口味自己实践而来。 在美食群，经常见到的就是群友在争论做的菜是否正宗，其实真的无所谓，做的菜吃的人喜欢才是王道。
食材
1
带皮五花肉 750g
2
姜 5片
3
葱 1小把
4
料酒 1汤匙
5
冰水 适量
6
青瓜丝 适量
7
食用油 2汤匙
8
花椒 2茶匙
9
八角 2个
10
蒜泥 2汤匙
11
李锦记生抽 4汤匙
12
辣椒油 2汤匙
13
白糖 1汤匙
方法/步骤
1
猪肉选择一层白肉一层瘦肉的五花肉。
2
将猪肉洗净。
3
将猪肉放进砂锅。
4
加入洗净的葱与姜片。
5
加入料酒。
6
加入能没过猪肉等食材的清水。
7
大火煮开，转中火煮15分钟左右。
8
煮至猪肉用筷子能插透肉即可。
9
熄火后将将肉浸泡在原汤中30分钟左右。
10
取出猪肉放入另一容器，倒入冰水浸泡。
11
取出猪肉并沥干水分。
12
将其切成薄片（越薄越好），摆放在盘中。
13
锅中热油，用小火煸炒出花椒和八角的香味。
14
将油滤出放在碗中放凉。
15
准备好蒜泥，加入步骤“14”中的油。
16
加入辣椒油。
17
加入生抽。
18
加入白糖。
19
将其充分搅拌均匀，即成酱汁。
20
将青瓜丝放入 “步骤12”的盘中。
21
淋入“步骤19”的酱汁，即可开吃。
注意事项
1
这个蒜泥白肉我是用在家宴上的，12个人的份量。家里人少的适当减少份量，酱汁按比例重配就好。辅料中的食材就是酱汁的食材。
2
五花肉也可以一次煮多点，放在冰箱冷藏，吃的时候再拿出来调配酱汁，最好准备一些可以生吃的蔬菜就着五花肉吃，个人推荐青瓜丝。
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