今天做了一次醒发，做出来的菠菜双色馒头很松软！ 加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～
食材
1
面粉 400克
2
菠菜叶 70克
3
细砂糖 36克
4
酵母 4克
5
盐 3克
6
猪油 6克
7
小苏打 0.5克
8
清水 160克
方法/步骤
1
菠菜叶洗净开水烫一下过凉
2
挤干水分放入破壁机加入60克清水，0.5克小苏打，打成菠菜汁
3
过滤一下掉渣.
4
绿色面团：200克面粉加入100克菠菜汁、18克细砂糖、1.5克盐、3克猪油、2克酵母揉成光滑面团. 白色面团跟绿色面团一样的做法，菠菜汁变成清水.
5
不需要醒发，把绿色面团和白色面团分别擀成薄片，白色面片上喷点水放上绿色面团片，用擀面杖轻轻擀让它们服帖.
6
从中间切开，把一半翻面，表面喷点水卷起来，整理好用刀切成合适的大小.
7
蒸锅加温水，放入馒头生坯发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟.
8
成品1
9
成品2
10
蒸出来的馒头颜色太惊艳了
11
蓬松柔软细腻
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