肉沫茄子这种好吃，好做，又下饭的菜，必须常备！
食材
1
肉馅 120g
2
长茄子 2个
3
葱 3片
4
姜 2片
5
蒜 5瓣
6
小葱 2根
7
豆瓣酱 1大勺
8
老抽 适量
9
耗油 适量
10
生抽 适量
11
糖 适量
12
五香粉 适量
方法/步骤
1
肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀
2
茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净
3
小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片
4
锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份
5
炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油
6
放入肉馅，炒到8成熟
7
放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了
8
出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！
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